隨著人們生活水平和消費能力的提升，越來越多人在選擇肉類的時候傾向于牛肉，牛肉高價穩(wěn)定的市場也讓投資商們看到機遇。不僅是在新鮮牛肉的加工出售上，將牛肉進行深加工制成肉松、肉干等休閑食品的市場前景也極可觀。在此情況下，各路資本加快了對牛肉產(chǎn)業(yè)的布局，這將刺激行業(yè)興盛，與此同時，肉加工設備的需求也可能出現(xiàn)增長。 
　　我國肉牛業(yè)是從上世紀90年代開始快速發(fā)展起來的，牛肉產(chǎn)量出現(xiàn)快速增長態(tài)勢，成為繼美國和巴西之后的第三大牛肉生產(chǎn)國。2007年之后，牛肉產(chǎn)量增長緩慢，特別是十二五 前期，隨著人們生活水平的提升，人們對高蛋白及高品質(zhì)牛肉的需求不斷增加，供需矛盾突出，導致牛肉價格不斷上漲，牛肉進口大幅增加。十二五 后期，受整體經(jīng)濟增速放緩影響，牛肉消費呈現(xiàn)低迷態(tài)勢，但供需矛盾依然存在，牛肉價格高位趨穩(wěn)。 
　　國內(nèi)肉牛價格高位略跌 
　　近年來，在市場拉動和政策引導下，肉牛的綜合生產(chǎn)能力持續(xù)提升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭向好。 
　　十二五 期間，我國牛肉產(chǎn)量以年均1.4%的速度增長，較十一五 期間下降了1.4個百分點，產(chǎn)量增速放緩，供需缺口拉大，為此，國家出臺了一系列推動牛業(yè)健康發(fā)展的政策措施，例如種畜良種補貼、標準化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設、基礎母牛擴群增量、草原生態(tài)保護補助獎勵、國家動物防疫補助等。據(jù)統(tǒng)計，2014年我國能繁母牛存欄數(shù)較上年增加1.9%，扭轉(zhuǎn)了2009年以來持續(xù)下滑的趨勢。 
　　2016年1~6月牛肉平均集市價格為每公斤63.14元，同比下跌0.5%。其中，2月牛肉價格略漲（環(huán)比漲1.5%），3~5月牛肉價格持續(xù)回落，3月環(huán)比跌1.6%，4~6月環(huán)比跌幅在1.0%以內(nèi)，逐漸收窄。6月牛肉集市價格每公斤62.37元，環(huán)比跌0.3%，同比跌0.1%。 
　　進口牛肉價格優(yōu)勢明顯 
　　2016年1-5月，牛肉累計進口量23.77萬噸，同比增66.3%，進口額10.60億美元，同比增55.5%。主要從巴西（7.28萬噸，進口量占進口總量的30.6%）、烏拉圭（5.60萬噸，23.6%）、澳大利亞（4.94萬噸，20.8%）和新西蘭（3.30萬噸，13.9%）進口。牛肉進口同比增加主要是新增進口來源國進口增速較快。2016年1~5月我國進口牛肉價格（進口額/進口量）同比跌6.5%。因2016年我國進口澳大利亞牛肉的關稅降為9.6%；進口活牛關稅降為6%；進口新西蘭牛羊肉自2016年1月1日前取消關稅。這樣將整體上降低國內(nèi)貿(mào)易商對澳大利亞和新西蘭牛肉的采購成本，而且從巴西和烏拉圭進口牛肉價格低于澳大利亞，與國內(nèi)牛肉價格的差價繼續(xù)擴大。 
　　警惕超大規(guī)模化養(yǎng)殖 
　　我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)雖然歷經(jīng)多年發(fā)展，但是市場還未開始整合，市場空間潛力大。加之牛肉價格維持高位而國內(nèi)供給不足，越來越多的企業(yè)看好牛肉產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展前景，欲進入肉牛行業(yè)。近兩年各路資本加快布局牛肉產(chǎn)業(yè)，不少乳業(yè)企業(yè)也增加了牛肉這項業(yè)務。我們在欣喜牛業(yè)壯大的同時也不免擔憂，肉牛養(yǎng)殖其實需要承擔的風險很大，起步標準高，前期需要資金多，投資回本時間長，產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)都暗藏風險。如何快速把握和了解肉牛產(chǎn)業(yè)，更成功地進入市場，提出以下建議： 
　　科學規(guī)劃布局，有綠色發(fā)展理念。認真學習農(nóng)業(yè)部最新發(fā)布的《全國草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》，了解肉牛發(fā)展的產(chǎn)業(yè)布局。投資前，還需和地方溝通協(xié)調(diào)，了解地方畜牧業(yè)的發(fā)展方向和發(fā)展重點�？紤]當?shù)刭Y源稟賦，測算牛群可持續(xù)發(fā)展的數(shù)量結構。咨詢行業(yè)專家，及時了解最新發(fā)展動態(tài)，提前做好風險預估。肉牛產(chǎn)業(yè)是一個需要技術投入很大的行業(yè)，防止疫病、改良品種、配置飼料等每一個環(huán)節(jié)都需要較強的技術支撐。國內(nèi)養(yǎng)牛業(yè)由于粗放式生產(chǎn)，區(qū)域布局不合理，局部環(huán)境污染問題突出，投資者要有保護環(huán)境的綠色發(fā)展理念。 
　　注重融合發(fā)展，有全產(chǎn)業(yè)鏈視角。我國各地肉牛業(yè)都在探索和構建適合當?shù)貤l件的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。企業(yè) 養(yǎng)殖戶 為基礎的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式在一些地區(qū)已經(jīng)基本實現(xiàn)。企業(yè)的發(fā)展動力與當?shù)厝馀�業(yè)的發(fā)展息息相關，具有很強的帶動和輻射作用，是發(fā)展肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈的關鍵環(huán)節(jié)。進軍肉牛行業(yè)的大戶，可以根據(jù)當?shù)匦竽翗I(yè)發(fā)展形勢，采用合適的發(fā)展模式。目前肉牛產(chǎn)品仍以活體銷售和初加工為主，作為龍頭企業(yè)要有用現(xiàn)代理念引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全局意識。 
　　適度規(guī)模化發(fā)展，提升產(chǎn)品競爭力。片面追求超大規(guī)�；�養(yǎng)殖的非理性投資行為已成為提高產(chǎn)業(yè)效益的瓶頸。國內(nèi)糧食資源緊張、土地資源緊張，牲畜與人爭糧、爭地問題突出。隨著中澳自貿(mào)協(xié)定降稅政策的推進，屠宰活牛的直接進口，進口來源國的恢復和擴展，一帶一路 國家戰(zhàn)略實施，越來越多的進口肉將更加便利地進入我國市場，進口牛肉將成為常態(tài)。提質(zhì)降本將成為我國提升牛肉競爭力的關鍵所在。牛肉品牌化是現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要標志，依靠品牌帶動牛肉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加快牛肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系建設，進一步擴大覆蓋范圍，不斷提高產(chǎn)品競爭力。