中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所 曲春紅司智陟

　　我國肉牛業(yè)是從上世紀(jì)90年代開始快速發(fā)展起來的，牛肉產(chǎn)量出現(xiàn)快速增長態(tài)勢，成為繼美國和巴西之后的第三大牛肉生產(chǎn)國。2007年之后，牛肉產(chǎn)量增長緩慢，特別是“十二五”前期，隨著人們生活水平的提升，人們對高蛋白及高品質(zhì)牛肉的需求不斷增加，供需矛盾突出，導(dǎo)致牛肉價格不斷上漲，牛肉進(jìn)口大幅增加。“十二五”后期，受整體經(jīng)濟(jì)增速放緩影響，牛肉消費(fèi)呈現(xiàn)低迷態(tài)勢，但供需矛盾依然存在，牛肉價格高位趨穩(wěn)。

　　國內(nèi)肉牛價格高位略跌

　　近年來，在市場拉動和政策引導(dǎo)下，肉牛的綜合生產(chǎn)能力持續(xù)提升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭向好。

　　“十二五”期間，我國牛肉產(chǎn)量以年均1.4%的速度增長，較“十一五”期間下降了1.4個百分點(diǎn)，產(chǎn)量增速放緩，供需缺口拉大，為此，國家出臺了一系列推動牛業(yè)健康發(fā)展的政策措施，例如種畜良種補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設(shè)、基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群增量、草原生態(tài)保護(hù)補(bǔ)助獎勵、國家動物防疫補(bǔ)助等。據(jù)統(tǒng)計，2014年我國能繁母牛存欄數(shù)較上年增加1.9%，扭轉(zhuǎn)了2009年以來持續(xù)下滑的趨勢。

　　2016年1~6月牛肉平均集市價格為每公斤63.14元，同比下跌0.5%。其中，2月牛肉價格略漲（環(huán)比漲1.5%），3~5月牛肉價格持續(xù)回落，3月環(huán)比跌1.6%，4~6月環(huán)比跌幅在1.0%以內(nèi)，逐漸收窄。6月牛肉集市價格每公斤62.37元，環(huán)比跌0.3%，同比跌0.1%。

　　進(jìn)口牛肉價格優(yōu)勢明顯

　　2016年1-5月，牛肉累計進(jìn)口量23.77萬噸，同比增66.3%，進(jìn)口額10.60億美元，同比增55.5%。主要從巴西（7.28萬噸，進(jìn)口量占進(jìn)口總量的30.6%）、烏拉圭（5.60萬噸，23.6%）、澳大利亞（4.94萬噸，20.8%）和新西蘭（3.30萬噸，13.9%）進(jìn)口。牛肉進(jìn)口同比增加主要是新增進(jìn)口來源國進(jìn)口增速較快。2016年1~5月我國進(jìn)口牛肉價格（進(jìn)口額/進(jìn)口量）同比跌6.5%。因2016年我國進(jìn)口澳大利亞牛肉的關(guān)稅降為9.6%；進(jìn)口活牛關(guān)稅降為6%；進(jìn)口新西蘭牛羊肉自2016年1月1日前取消關(guān)稅。這樣將整體上降低國內(nèi)貿(mào)易商對澳大利亞和新西蘭牛肉的采購成本，而且從巴西和烏拉圭進(jìn)口牛肉價格低于澳大利亞，與國內(nèi)牛肉價格的差價繼續(xù)擴(kuò)大。

　　警惕超大規(guī)�；�養(yǎng)殖

　　我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)雖然歷經(jīng)多年發(fā)展，但是市場還未開始整合，市場空間潛力大。加之牛肉價格維持高位而國內(nèi)供給不足，越來越多的企業(yè)看好牛肉產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展前景，欲進(jìn)入肉牛行業(yè)。近兩年各路資本加快布局牛肉產(chǎn)業(yè)，不少乳業(yè)企業(yè)也增加了牛肉這項業(yè)務(wù)。我們在欣喜牛業(yè)壯大的同時也不免擔(dān)憂，肉牛養(yǎng)殖其實需要承擔(dān)的風(fēng)險很大，起步標(biāo)準(zhǔn)高，前期需要資金多，投資回本時間長，產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)都暗藏風(fēng)險。如何快速把握和了解肉牛產(chǎn)業(yè)，更成功地進(jìn)入市場，提出以下建議：

　　科學(xué)規(guī)劃布局，有綠色發(fā)展理念。認(rèn)真學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)部最新發(fā)布的《全國草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》，了解肉牛發(fā)展的產(chǎn)業(yè)布局。投資前，還需和地方溝通協(xié)調(diào)，了解地方畜牧業(yè)的發(fā)展方向和發(fā)展重點(diǎn)。考慮當(dāng)?shù)刭Y源稟賦，測算牛群可持續(xù)發(fā)展的數(shù)量結(jié)構(gòu)。咨詢行業(yè)專家，及時了解最新發(fā)展動態(tài)，提前做好風(fēng)險預(yù)估。肉牛產(chǎn)業(yè)是一個需要技術(shù)投入很大的行業(yè)，防止疫病、改良品種、配置飼料等每一個環(huán)節(jié)都需要較強(qiáng)的技術(shù)支撐。國內(nèi)養(yǎng)牛業(yè)由于粗放式生產(chǎn)，區(qū)域布局不合理，局部環(huán)境污染問題突出，投資者要有保護(hù)環(huán)境的綠色發(fā)展理念。

　　注重融合發(fā)展，有全產(chǎn)業(yè)鏈視角。我國各地肉牛業(yè)都在探索和構(gòu)建適合當(dāng)?shù)貤l件的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。“企業(yè)+養(yǎng)殖戶”為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式在一些地區(qū)已經(jīng)基本實現(xiàn)。企業(yè)的發(fā)展動力與當(dāng)?shù)厝馀�業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，具有很強(qiáng)的帶動和輻射作用，是發(fā)展肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。進(jìn)軍肉牛行業(yè)的大戶，可以根據(jù)當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)發(fā)展形勢，采用合適的發(fā)展模式。目前肉牛產(chǎn)品仍以活體銷售和初加工為主，作為龍頭企業(yè)要有用現(xiàn)代理念引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全局意識。

　　適度規(guī)模化發(fā)展，提升產(chǎn)品競爭力。片面追求超大規(guī)�；�養(yǎng)殖的非理性投資行為已成為提高產(chǎn)業(yè)效益的瓶頸。國內(nèi)糧食資源緊張、土地資源緊張，牲畜與人爭糧、爭地問題突出。隨著中澳自貿(mào)協(xié)定降稅政策的推進(jìn)，屠宰活牛的直接進(jìn)口，進(jìn)口來源國的恢復(fù)和擴(kuò)展，“一帶一路”國家戰(zhàn)略實施，越來越多的進(jìn)口肉將更加便利地進(jìn)入我國市場，進(jìn)口牛肉將成為常態(tài)。提質(zhì)降本將成為我國提升牛肉競爭力的關(guān)鍵所在。牛肉品牌化是現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要標(biāo)志，依靠品牌帶動牛肉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加快牛肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系建設(shè)，進(jìn)一步擴(kuò)大覆蓋范圍，不斷提高產(chǎn)品競爭力。