在中國(guó)肉牛養(yǎng)殖發(fā)展前景怎么樣？在2015年經(jīng)濟(jì)不太景氣的情況下發(fā)展趨勢(shì)呈什么狀態(tài)？
　　2004年，我國(guó)各類牛的總存欄量為1.084億頭，其中水牛2276萬(wàn)頭，占21%，牦牛205萬(wàn)頭，占1.9%，良種和改良奶牛1000萬(wàn)頭，占9.2%，剩余7359萬(wàn)頭，占67.9%，系地方良種黃牛和一部分肉改雜種牛。當(dāng)年牛肉總產(chǎn)532.0萬(wàn)噸，人均占有量4.09千克，牛肉在整個(gè)肉類中的比例為8.5%，極大低于豬肉的平均占有量和豬肉在肉類中所占的比例。每頭屠宰牛的平均胴體重約為136千克，每頭存欄牛平均產(chǎn)肉49千克。  2004年，我國(guó)出口牛肉3.920萬(wàn)噸，占當(dāng)年牛肉總產(chǎn)量的0.74%，占世界牛肉總出口量的0.52%。進(jìn)口牛肉9.854萬(wàn)噸，占當(dāng)年牛肉產(chǎn)量的1.85%，人均進(jìn)口牛肉數(shù)量?jī)H為0.08千克。
　　我國(guó)肉牛業(yè)的發(fā)展有以下幾個(gè)特點(diǎn)：
　　1. 改革開放以來(lái)，我國(guó)肉牛業(yè)的發(fā)展速度很快。
　　特別自90年代實(shí)施秸稈養(yǎng)牛的方針以后，肉牛業(yè)的發(fā)展更如雨后春筍。我國(guó)牛肉的總產(chǎn)量已從80年代的第4位躍居第3位。1985年全國(guó)牛肉產(chǎn)量只有46.7萬(wàn)噸，占當(dāng)年肉類總產(chǎn)量的2.7%，人均占有牛肉只有0.53千克。但到了90年代后期，牛肉總產(chǎn)量突破500萬(wàn)噸，1998年達(dá)到505.4萬(wàn)噸，比1985年增加11倍。人均占有量超過(guò)4千克，比1985年增加了7.5倍。  但是，進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，由于種種原因，我國(guó)肉牛的發(fā)展速度放緩了，而肉牛的存欄數(shù)有減少的趨勢(shì)。如2004年比1998年牛肉總產(chǎn)量只增加了26.6萬(wàn)噸，年平均增加4.4萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)率僅為0.9%左右。而2004年牛的存欄數(shù)也比1998年減少了1858萬(wàn)頭。每年平均減少約310萬(wàn)頭。
　　2. 我國(guó)尚無(wú)專門化的肉牛品種。
　　目前生產(chǎn)牛肉多用地方良種黃牛，或其和國(guó)外引進(jìn)的肉牛品種（如安格斯、夏洛來(lái)、利木贊、南德溫、西門塔爾和皮埃蒙特等）進(jìn)行雜交以后所生的雜種牛。
　　3. 除少數(shù)牧區(qū)以外，我國(guó)肉牛的主要生產(chǎn)方式為“秸稈+精料”。
　　例如，中原肉牛帶的山東、河南、河北、安徽等省都是發(fā)展秸稈養(yǎng)牛業(yè)，對(duì)架子牛和老殘牛進(jìn)行短期肥育。而高檔的小牛肉和犢牛肉由于市場(chǎng)和飼養(yǎng)方式的限制，至今沒(méi)有發(fā)展起來(lái)。至于“可持續(xù)肉牛生產(chǎn)技術(shù)”，至今還沒(méi)有進(jìn)入議事日程。
　　4. 由于受國(guó)民生活習(xí)慣及購(gòu)買力的限制，我國(guó)牛肉的市場(chǎng)售價(jià)一直不到位（即，1斤牛肉=2斤豬肉=4斤雞肉），飼養(yǎng)肉牛的比較經(jīng)濟(jì)效益一直偏低。
　　5. 我國(guó)牛肉的對(duì)外貿(mào)易量，畜牧業(yè)焦點(diǎn)：發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)讓農(nóng)戶路子越來(lái)越寬，特別是出口量特別小，而且近年來(lái)還有下降趨勢(shì)。這與進(jìn)口國(guó)所設(shè)置的“技術(shù)壁壘”有關(guān)，但也提醒我們，一定要嚴(yán)格按照“無(wú)公害”或“綠色”食品的標(biāo)準(zhǔn)和要求，規(guī)范我國(guó)肉牛養(yǎng)殖，切實(shí)保證消費(fèi)者的衛(wèi)生和健康，走可持續(xù)發(fā)展的路子。
　　6. “農(nóng)工綜合體”、“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式以及“貿(mào)工農(nóng)”相結(jié)合的肉牛發(fā)展途徑已在我國(guó)初步形成，有待繼續(xù)完善和發(fā)展。（吳江新聞網(wǎng)）