隨著人們生活水平不斷提高，我國牛羊肉消費人群和消費量持續(xù)增加，消費整體處于穩(wěn)步增長態(tài)勢。但受飼養(yǎng)周期、生產成本、發(fā)展方式轉型和疫病多發(fā)等因素影響，未來10年牛羊肉供給偏緊的問題將繼續(xù)存在。

　　今年作為“十三五”規(guī)劃的開局之年，各行各業(yè)都在深化供給側改革，提高供給結構對需求變化的適應性和靈活性，牛羊肉產業(yè)也恰逢其時。就當下的牛羊肉產業(yè)而言，國產牛羊肉供不應求，進口牛羊肉大肆涌入，如何進行供給側改革是擺在產業(yè)面前的一道難題。

　　第三屆中國牛羊肉產業(yè)大會暨牛羊肉產業(yè)博覽會新聞發(fā)布會昨日在北京舉辦。記者從發(fā)布會上獲悉，第三屆中國牛羊肉產業(yè)大會暨牛羊肉產業(yè)博覽會將于７月１０—１２日在內蒙古自治區(qū)赤峰市舉辦。此次展會由中國輕工業(yè)聯(lián)合會、內蒙古自治區(qū)商務廳、內蒙古自治區(qū)農牧業(yè)廳、赤峰市人民政府、中國食品報社聯(lián)合主辦。德潤食品（赤峰）產業(yè)集團、內蒙古蒙都羊業(yè)食品有限公司、東方萬旗、蒙容肉業(yè)等牛羊加工企業(yè)參加了此次發(fā)布會。與會者共同認為，我國目前牛羊肉消費量占肉類消費總量的比例僅為５%—８%，牛羊肉產業(yè)未來增長空間巨大。

　　中國食品報社黨委書記、社長黃國勝介紹了第三屆中國牛羊肉產業(yè)大會暨牛羊肉產業(yè)博覽會的相關情況。黃國勝指出，目前，我國經濟正邁入發(fā)展新常態(tài)，今年又是“十三五”規(guī)劃的開局之年，在新的挑戰(zhàn)和機遇面前，提高供給結構對需求變化的適應性和靈活性，深化供給側結構性改革，是食品行業(yè)和相關企業(yè)健康發(fā)展的必然要求，牛羊肉產業(yè)亦不例外。

　　黃國勝介紹，近年來，隨著我國城鄉(xiāng)居民消費水平的不斷提高，百姓對營養(yǎng)健康飲食的要求也越來越高，由此使得我國牛羊肉消費量大幅提升，在肉類消費總量中的比重也逐年增加，牛羊肉產業(yè)有著巨大的市場機會和商業(yè)前景。“一方面，國內牛羊肉生產供應相對不足，深加工水平較低，產品結構不盡合理，市場存在著巨大的供需缺口；另一方面，國內市場的開放為海外牛羊肉進入中國市場提供了良好機遇，越來越多的進口牛羊肉涌入我國市場。國內牛羊肉產業(yè)正面臨著巨大的變化，充滿挑戰(zhàn)和機遇。”

　　“面對新的產業(yè)環(huán)境和消費環(huán)境，牛羊肉企業(yè)該何去何從？作為中國食品行業(yè)的權威媒體，中國食品報對此非常關注。”黃國勝指出，延續(xù)前兩屆牛羊肉產業(yè)大會的經驗和成果，本屆牛羊肉產業(yè)大會，中國食品報社將整合國際國內相關資源，盡心盡力籌辦活動，在規(guī)格、規(guī)模、宣傳推廣、展出面積、參展參會人員等各個方面將有很大的升級與提高，為國內外相關產業(yè)、企業(yè)提供專業(yè)交流、深度合作的良機。

　　赤峰市農牧業(yè)局局長李自學在發(fā)布會上談到，２０１５年，赤峰市舉辦的第二屆牛羊肉產業(yè)大會意向簽約金額２８億元，今年的產業(yè)大會影響將更廣更大。李自學介紹，２０１５年，全市牛肉產量達２３萬噸、羊肉達１８萬噸，連續(xù)１０年位居內蒙古自治區(qū)首位。“十三五”赤峰將打造“中國牛羊肉之都”。

　　“走高附加值精細加工之路是未來我國牛羊肉產業(yè)發(fā)展方向。集團在未來深加工之路上將把握家庭去廚房化、餐飲去廚師化這兩大核心。”德潤食品（赤峰）產業(yè)集團董事長秦宇輝說。

　　“牛羊肉產業(yè)大會非常專業(yè)、專注，是一個高端的交流平臺。”曾參與前兩屆產業(yè)大會的內蒙古蒙都羊業(yè)食品有限公司相關負責人表示，隨著市場的凈化，牛羊肉產業(yè)成長空間將越來越好。

　　恒陽集團市場部部長張若愚介紹，企業(yè)與中國食品報社合作多年，去年產業(yè)大會展位達２００多平方米。張若愚說，集團從２０１４年開始發(fā)力，在澳大利亞等國收購企業(yè)。今年預計收購國外牛肉生產企業(yè)８家。未來將開拓線下渠道，并在線上發(fā)力，面向餐飲，使產品方便化、便捷化。

　　“牛羊肉產業(yè)大會這一平臺對企業(yè)塑造品牌、行業(yè)規(guī)范發(fā)展起了主導作用。”中澳農牧集團銷售副總裁安戶表示，２０１５年集團從澳大利亞進口活牛屠宰。未來，集團將利用肉牛資源，在國內建立繁育農場，完善產業(yè)鏈。

　　烏拉圭貿易商Guiora Kaplan表示，目前中國西冷、眼肉、里脊等高端肉的消費量開始增加。中國目前是烏拉圭牛肉最大的買家，覆蓋產品十分廣泛，如牛前、牛后、牛骨、碎肉等。