根據(jù)農(nóng)業(yè)部全國480個集貿(mào)市場畜禽產(chǎn)品的定點監(jiān)測,2015年12月份第1周(采集日為12月2日)全國牛肉平均價格31.69元/斤,比前一周上漲0.2%,同比下降0.7%。

　　總體來說,2015年,牛肉價格雖然比2014年略有下調(diào),但總體仍處于高位運行。

　　不過令人奇怪的是,面對高高在上的牛肉價格,肉牛養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情卻并不太高,有的人甚至放棄了養(yǎng)殖。

　　養(yǎng)殖戶調(diào)整結(jié)構(gòu)

　　減少養(yǎng)殖量

　　1月6日,慶云縣中丁鄉(xiāng)東苗村苗應(yīng)臺的養(yǎng)殖場里有些空空蕩蕩,這個投資200多萬元的養(yǎng)殖場,目前只養(yǎng)了50多頭牛,其中30頭還是剛購進的牝牛。“兩個養(yǎng)殖大棚能養(yǎng)400頭肉牛,今年行情不好掌握,不敢養(yǎng)太多。”苗應(yīng)臺說。

　　“現(xiàn)在外國牛肉很便宜,聽殺牛的說,進口的毛牛只有8塊錢一斤,而本地的毛牛是11—12元一斤,咱們國家又跟人家簽了協(xié)議,關(guān)稅會越來越低,會不會帶動國內(nèi)毛牛價格下降?”還要不要補欄,苗應(yīng)臺的態(tài)度是等等看。

　　丁立民,五蓮縣利民牛業(yè)合作社理事長。這個位于五蓮縣許孟鎮(zhèn)山埠溝村的合作社,目前有肉牛3000多頭。不過當(dāng)家人丁立民這幾年沒有再養(yǎng)肉牛,他把重心移向了肉牛繁育。

　　丁立民的理由是,肉牛養(yǎng)殖需要占用太多資金。他說,一頭肉牛大約需要投資1萬多元,一般的養(yǎng)殖場存欄量要保持在二三十頭的規(guī)模,占壓資金二三十萬元,一般養(yǎng)殖戶難以承受。

　　濟南市歷城區(qū)藍(lán)天魯西黃牛合作社已改名為藍(lán)天農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社,經(jīng)營內(nèi)容也從單純的肉牛養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向肉牛、奶牛和農(nóng)作物種植。

　　“養(yǎng)育肥牛差不多一年才見錢,奶牛一月就能和收購商結(jié)一次賬,流轉(zhuǎn)快,壓錢少。”合作社理事長王志鵬介紹說,合作社最多時養(yǎng)過800頭黃牛,2012年起,合作社就調(diào)整了養(yǎng)殖結(jié)構(gòu),黃牛只留下200多頭,改養(yǎng)了500多頭奶牛。

　　苗應(yīng)臺等人的說法印證了整個肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的尷尬境況。據(jù)悉,由于肉牛養(yǎng)殖利潤率不高、養(yǎng)殖過程的疫病風(fēng)險大,山東的肉牛養(yǎng)殖已經(jīng)處于自然消減狀態(tài)。

　　山東省統(tǒng)計局農(nóng)調(diào)隊提供的數(shù)據(jù)顯示,2000年前后,山東省活牛存欄量為1008萬頭,2014年底降至495萬頭。而且,這495萬頭里還包括100多萬頭奶牛,而2000年的1008萬頭里,奶牛只有20多萬頭,所以如果單算食用肉牛的話,下降幅度則更大。

　　從全國看,肉牛存出欄下降也很大。全國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長許尚忠介紹說,全國牛肉產(chǎn)量從2010年的700多萬噸下降到600多萬噸,肉牛存出欄量近4年下降了1000多萬頭。

　　多因素制約

　　肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　牛肉價格在不斷上漲,為什么農(nóng)戶卻不愿養(yǎng)殖肉牛?

　　丁立民說,養(yǎng)肉牛成本高、賺錢少是最重要的原因。他算了一筆賬,一頭架子牛買進的時候,體重大約400斤到500斤,價格大約8000元到9000元之間,而育肥牛整頭出售的平均價格還不到12元/斤。假如買進了一頭500斤的架子牛,6個月后能達到1000斤,毛收入才12000元,扣除買牛的成本、每月400多元的飼養(yǎng)成本以及雇工成本,出售一頭牛還掙不到2000元。“這還得是買牛的錢不是借的,不用支付利息,而且還得保證牛不能出毛病的前提下,否則一兩千元的利潤也要大打折扣。”

　　此外,資金投入大,限制了規(guī)模養(yǎng)殖。德州市陵城區(qū)希和肉牛養(yǎng)殖場經(jīng)理張德立說,建設(shè)牛場,平均每頭牛需要投入1萬元的固定資產(chǎn),買牛每頭又得1萬多元。建一座年出欄300——500頭育肥牛的適度規(guī)模養(yǎng)殖場,前期投入在50萬元以上。

　　“目前養(yǎng)殖業(yè)貸款渠道較少,缺少抵押物,貸款實際操作困難大、門檻高、利率高。資金缺乏直接影響了擴大再生產(chǎn)。”張德立說。

　　母牛存欄下降也成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。數(shù)據(jù)顯示,“十一五”期間,全國能繁母牛存欄比“十五”期間下降了10.2%,而且全國基礎(chǔ)母牛數(shù)量正以每年約4%的速度繼續(xù)減少。而母畜育成需要的周期長,難以在短時間內(nèi)補充。

　　這樣的問題在我省也存在。近年來,我省為調(diào)動肉牛的養(yǎng)殖積極性,對基礎(chǔ)母畜、良種繁育給予一定補貼,但由于點多面廣,補貼資金杯水車薪,政策激勵作用并不明顯,全省基礎(chǔ)母牛占肉牛存欄量的比例仍然偏低。

　　記者采訪發(fā)現(xiàn),許多養(yǎng)殖場中,母牛養(yǎng)殖量普遍偏少,有的甚至全是育肥牛。德州市陵城區(qū)一家肉牛養(yǎng)殖企業(yè)目前肉牛存欄量為800多頭,但母牛僅有100多頭。而且,這些母牛是這家企業(yè)從外地買架子牛時買來的,有的母牛買來時還懷有牛犢。

　　“如果肉牛價格好,我們就把收購到的母牛宰了賣肉。如果牛源緊張,我們就把母牛留下來繁育一胎牛犢后再宰,牛犢賣錢。”這家企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,牛一年僅繁育一胎,一胎僅產(chǎn)一犢,其繁殖期長,繁殖量少,風(fēng)險大,而且將一頭牛犢飼養(yǎng)成育肥牛更是耗時費力,不如從市場直接購入架子牛育肥有賬算。

　　被調(diào)查企業(yè)認(rèn)為,如果飼養(yǎng)母牛效益低等問題得不到解決,母牛存欄量仍將持續(xù)降低。長此以往,牛源更加緊張。今后若再擴繁肉牛,都很困難,進而影響到消費市場。

　　不過,自從我省在母牛養(yǎng)殖大縣實施基礎(chǔ)母牛擴群補貼政策以來,刺激了一些養(yǎng)殖場的繁育積極性,一部分育肥牛養(yǎng)殖大戶開始轉(zhuǎn)而養(yǎng)殖基礎(chǔ)母牛,尋找新的利潤增長點。苗應(yīng)臺說,在當(dāng)?shù)?每新增1頭犢牛,可獲得2500元的補助。最近,他剛剛購買了30頭母牛。

　　2016趨勢如何

　　養(yǎng)殖戶看法不一

　　采訪中,養(yǎng)殖戶對今年的養(yǎng)殖形式看法不一。

　　丁立民和王志鵬均對今年的肉牛市場看漲不看跌,理由是,隨著消費者生活水平提高,近年來豬肉雞肉等食品安全問題頻發(fā),消費者食品安全意識增強,減少了豬肉消費,從而使得牛肉的消費增長迅速。

　　而苗應(yīng)臺持審慎樂觀態(tài)度。他說,今年經(jīng)濟大形勢不太樂觀,肉牛市場會不會受其影響下滑,仍待觀察,而且去年6月,我國與澳大利亞簽署了自由貿(mào)易協(xié)定,規(guī)定在今后9年內(nèi)對澳大利亞進口牛肉關(guān)稅逐步降為零,這意味著從澳洲進口的牛肉將會更加便宜。所以,他對今年的肉牛市場抱著走一步看一步的態(tài)度。

　　“今年肉牛養(yǎng)殖依然難改下滑趨勢。未來肉牛存欄將繼續(xù)保持低位,能繁母牛存欄短期內(nèi)難以較快恢復(fù),架子牛供應(yīng)仍呈趨緊態(tài)勢。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所研究員王明利分析認(rèn)為,今年,肉牛養(yǎng)殖成本將持續(xù)走高,價格繼續(xù)上漲。在養(yǎng)殖成本和牛肉需求不斷上升的推動下,我國肉牛出欄價格與牛肉價格將保持持續(xù)上漲的態(tài)勢。

　　另外,高檔肉牛業(yè)逐步發(fā)展,將拉動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。王明利認(rèn)為,隨著城市化進程加快、城鎮(zhèn)人口增長,居民收入水平和消費水平的提升將推進我國牛肉消費持續(xù)增加,高檔牛肉需求急劇增加,且呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。這也將推動我國肉牛產(chǎn)業(yè)的升級換代和轉(zhuǎn)型發(fā)展。

　　艾格農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)庫給出的預(yù)測是,肉牛產(chǎn)業(yè)形勢更為嚴(yán)峻,能繁母牛不足2000萬頭,牛源和飼草資源匱乏導(dǎo)致行業(yè)缺乏發(fā)展動力。艾格農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)庫分析認(rèn)為,受宏觀經(jīng)濟增速放緩影響,消費者購買力將下降,同時國產(chǎn)牛肉價格是豬肉的2.5倍,是白條雞價格的3.2倍,低價位的豬肉和雞肉對其消費替代性增強,使得國內(nèi)牛肉消費將有所減少。