學(xué)前班的女兒學(xué)寫字，“牛”字引起了她的興趣。原因之一，她屬牛，她覺得“牛”和她很有緣分；原因之二，她姥姥家原來有幾頭黃牛，現(xiàn)在沒有了，小時(shí)候的記憶仍然特別深刻。她問我，為什么現(xiàn)在姥姥家不養(yǎng)牛了，村里其他人家也不養(yǎng)了，為什么?女兒還小，很多道理她還不懂。但有個(gè)現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)也許能說明這個(gè)現(xiàn)象。2000年以來，由于生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變和“牛”用途的變化，“役用牛”慢慢失去了存在的意義；廣袤的中國(guó)大地上，出現(xiàn)大量的“弒母殺青”，導(dǎo)致2000年到2010年間，我國(guó)活牛存欄量下降13.89%;而同期，中國(guó)奶牛存欄總量相對(duì)穩(wěn)定。孩子姥姥家所在的內(nèi)蒙古西部農(nóng)村，是全國(guó)活牛存欄量減少的一個(gè)縮影。
“乳肉失衡”的中國(guó)牛業(yè)
退“役”之后，牛的存在，只為滿足人們的“乳、肉“之需;乳牛、肉牛，發(fā)展?fàn)顩r迥異。
2000年后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)成為世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的引擎，老百姓收入水平快速上升，生活內(nèi)容得到質(zhì)的改善。牛奶，曾經(jīng)是老弱病殘所需的營(yíng)養(yǎng)品、走親訪友的伴手禮，已經(jīng)走進(jìn)了尋常百姓家，變成像米面糧油一樣的生活必需品。中國(guó)乳業(yè)飛速發(fā)展，成就了伊利、蒙牛等世界級(jí)的乳業(yè)巨頭。在巨大需求的刺激下，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖發(fā)展迅速，從小區(qū)/奶站到規(guī)模牧場(chǎng)，再到牧場(chǎng)聯(lián)合體，奶牛飼養(yǎng)發(fā)展成為一個(gè)規(guī)范化行業(yè)。
而退“役”轉(zhuǎn)“肉”之后，肉牛在形成“行業(yè)”的過程中，相對(duì)乳業(yè)的發(fā)展，還過于緩慢，至今未能成型。品種雜亂(無特色)、成本高、飼養(yǎng)技術(shù)落后、屠宰分割水平低、投資周期長(zhǎng)，回報(bào)率低等因素制約中國(guó)肉牛業(yè)的發(fā)展。中國(guó)牛肉至今沒有建立起有效的行業(yè)壁壘，注定經(jīng)濟(jì)全球化的大背景下處于弱勢(shì)地位。
中國(guó)牛業(yè)的困局
乳牛、肉牛狀況雖有不同，卻面臨同樣的困局。
近兩年，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)對(duì)外開放程度的深入。中國(guó)與澳大利亞，新西蘭等牧業(yè)大國(guó)關(guān)稅壁壘逐步取消，進(jìn)口乳、肉憑借品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，來勢(shì)洶洶，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)攻城略地。
從2014年下半年開始，澳新兩國(guó)進(jìn)口乳制品(原奶/大包粉)價(jià)格持續(xù)下跌;按原奶價(jià)格計(jì)算，到岸價(jià)甚至低于國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)原奶的生產(chǎn)成本。作為乳制品加工企業(yè)，選擇品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉的生產(chǎn)原料無可厚非。結(jié)果，乳企只能壓低國(guó)內(nèi)原奶的收購價(jià)格，壓縮國(guó)內(nèi)原奶收購計(jì)劃，部分牧場(chǎng)只能收購70%，剩余30%需自行處理。“量?jī)r(jià)齊跌”無疑給牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)帶來巨大的壓力，而這樣的情況沒有絲毫改變的跡象，不遠(yuǎn)的將來“倒奶殺牛”也許會(huì)再現(xiàn)江湖。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，奶業(yè)形勢(shì)的發(fā)展必將傷害中國(guó)的奶牛飼養(yǎng)行業(yè);奶業(yè)安全也將會(huì)受國(guó)外巨頭的操控。
國(guó)內(nèi)肉牛行業(yè)所處環(huán)境更加惡劣，行業(yè)發(fā)展無標(biāo)準(zhǔn)、不規(guī)范，產(chǎn)業(yè)化尚未形成，還不具備抵抗外來競(jìng)爭(zhēng)的能力。一方面，國(guó)內(nèi)肉�；A(chǔ)牛群數(shù)量急劇減少;另一方面，牛肉需求高速增長(zhǎng)，供需矛盾十分突出。進(jìn)口牛肉數(shù)據(jù)一定程度上反應(yīng)了矛盾的尖銳程度：2012年中國(guó)進(jìn)口凍牛肉30.3萬噸，同比增長(zhǎng)2.1倍;2013年進(jìn)口141.4萬噸，同比大幅增長(zhǎng)3.7倍;2014年前7月中國(guó)進(jìn)口凍牛肉91.6萬噸，同比增長(zhǎng)27.8%;截止2015年，中國(guó)牛肉市場(chǎng)55%的需求部分依賴進(jìn)口。
在經(jīng)濟(jì)全球化的大背景下，中國(guó)牛業(yè)危機(jī)四伏;這一幕和“中國(guó)大豆”的淪陷前期，如出一轍。
“乳肉兼營(yíng)”破局中國(guó)牛業(yè)
無論乳肉，其行業(yè)屬性皆屬大宗原料生產(chǎn)，成本控制、定價(jià)權(quán)優(yōu)勢(shì)確立是取得競(jìng)爭(zhēng)核心的基礎(chǔ)。
乳肉兼營(yíng)、以乳養(yǎng)肉，是降低成本的關(guān)鍵。牧場(chǎng)將原有低產(chǎn)奶牛、淘汰奶牛價(jià)值提升，雜交高品質(zhì)肉牛凍精或植入和牛胚胎，生產(chǎn)雜交一代或純種肉牛，借助牧場(chǎng)現(xiàn)有基礎(chǔ)母牛、設(shè)施設(shè)備、管理團(tuán)隊(duì)、集團(tuán)采購等優(yōu)勢(shì)，大幅降低肉牛飼養(yǎng)成本，批量化生產(chǎn)高品質(zhì)牛肉。同時(shí)，可優(yōu)化奶牛牛群結(jié)構(gòu);在乳、肉之間動(dòng)態(tài)平衡，綜合效益凸顯。
中國(guó)牛肉業(yè)的發(fā)展，一定要采取差異化的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，構(gòu)建有中國(guó)特色的競(jìng)爭(zhēng)核心;只有差異化的產(chǎn)品才能擺脫價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)。就國(guó)內(nèi)牛業(yè)看，國(guó)內(nèi)存欄量最大的荷斯坦牛(奶肉兼用型)，品種一致性高、母蓄存欄數(shù)量大(約1400萬頭)、規(guī)�；B(yǎng)殖條件好(6600家規(guī)模牧場(chǎng)占總牛頭數(shù)的45%)。用高檔肉牛與荷斯坦牛雜交(胚胎移植)，培育獨(dú)具特色肉牛品種，既能提升牛肉品質(zhì)，又能降低牛肉生產(chǎn)成本。產(chǎn)品有差異，成本有優(yōu)勢(shì)，基礎(chǔ)條件有保障，才是中國(guó)牛肉業(yè)發(fā)展之道。從日本經(jīng)驗(yàn)看，日本在2000年以后，逐步開始嘗試荷斯坦奶牛與日本和牛(Wagyu)雜交，生產(chǎn)F1代雜交種肉牛，出肉率、飼養(yǎng)周期、雪花肉出肉比例等都得到很好的保證，有效回?fù)魢?guó)外進(jìn)口牛肉的競(jìng)爭(zhēng)。
借助基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)(奶牛)，引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良品種資源(西門塔爾、安格斯、和牛)，整合全球的肉牛飼養(yǎng)技術(shù)，培育有中國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的肉牛品種，走有中國(guó)特色的牛肉業(yè)創(chuàng)新(差異化)之路。差異化戰(zhàn)略是企業(yè)生存的基礎(chǔ)，是牛肉行業(yè)發(fā)展的保證。
乳肉兼營(yíng)，構(gòu)建“乳、肉”的成本優(yōu)勢(shì)，通過差異化(產(chǎn)品)的生產(chǎn)，自主定價(jià)，擺脫價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。也只有這樣，中國(guó)牛業(yè)才能突破困局，自主發(fā)展。
（東北新聞網(wǎng)） |
