近日,在濱州大潤發(fā)超市,記者拿起一袋真空包裝的億利源牌生牛肉,外層貼有一長方形的肉牛胴體標(biāo)簽。一掃描二維碼,手機屏幕上出現(xiàn)了“溯源平臺—查詢頁”,顯示出牛肉的追溯號碼、耳標(biāo)號、牧場主等信息。

　　“從2011年3月,我們公司投資4000多萬元建成山東首家物聯(lián)網(wǎng)肉牛追溯系統(tǒng)。通過掃描產(chǎn)品上面的二維碼。”億利源董事長楊振剛介紹說,一頭高檔育肥牛的價格是一頭普通育肥牛的13倍—14倍,而飼養(yǎng)成本只是兩倍多。一頭評級為3A的肉牛能賣出8萬元,而一頭評級為5A的肉牛則能賣到18萬元。

　　“每頭肉牛所占的空間約為5平方米,以保證它們適度運動。”楊振剛說,如果運動量過大脂肪沉積就會減少,牛肉的大理石紋也隨之減少,會直接影響牛肉的口味及嫩度,而活動量小了牛容易“虛胖”。

　　為養(yǎng)出高檔肉牛,億利源請中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院專家開出“營養(yǎng)套餐”:90%的精料加10%的草料。蒸煮熟了的玉米、大麥、豆子經(jīng)過粉碎機做成顆粒飼料,嚴(yán)格按照一定比例進(jìn)行混合,還時常添加些棗粉。在加工車間,工人們根據(jù)肉牛的不同部位、口感和營養(yǎng)成分高低分割成260多個種類。分割前,先將去掉牛皮的肉牛洗凈后進(jìn)行排酸,經(jīng)過排酸后的分子結(jié)構(gòu)、肉酸堿度被改變,新陳代謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出。同時細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷IMP(味精的主要成分),這樣口感好、味道鮮嫩,有利于人體的吸收和消化。

　　據(jù)了解,陽信在全省率先建設(shè)了動物檢疫監(jiān)督及畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管中心風(fēng)險防控示范點,實現(xiàn)了對全縣畜禽養(yǎng)殖、免疫及瘦肉精檢測、屠宰、產(chǎn)品出庫環(huán)節(jié)及檢疫監(jiān)督執(zhí)法過程實時無縫隙監(jiān)控,同步保存數(shù)字影像檔案,為出廠的每一批畜產(chǎn)品保存了合法有效證據(jù)。

　　一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

　　全株青貯玉米穗和秸稈要一同打碎,進(jìn)入青貯池子,經(jīng)過氨化,整株玉米就成了肉牛既軟且香的食物了。這種做法在奶牛養(yǎng)殖中較為常見,肉牛養(yǎng)殖者鮮有嘗試的。

　　陽信縣率先在全省推行“糧改飼”種植模式。該縣的洋湖鄉(xiāng)八里泊村共3600畝耕地,今年有2800畝流轉(zhuǎn)給了當(dāng)?shù)匾粋�知名的肉牛養(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)——陽信廣富畜產(chǎn)品公司。“種一季玉米純收入幾百元,青貯玉米達(dá)到了3000元,而經(jīng)過肉牛轉(zhuǎn)化后,產(chǎn)值為4000元—5000元。”村黨支部書記趙彬說,企業(yè)租地種的是很少見的全株青貯玉米。

　　不到一年時間,除了企業(yè)自發(fā)流轉(zhuǎn)土地糧改飼外,該縣還出現(xiàn)了三種模式:一是借箭牛業(yè)發(fā)展了5000畝的訂單,由其提供種子,農(nóng)民負(fù)責(zé)種管；二是肉牛合作社社員把自家地“糧改飼”,這部分?jǐn)?shù)量最大,有幾萬畝；三是農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人收購農(nóng)戶的飼料玉米。如今在陽信“糧食—經(jīng)濟作物”二元種植結(jié)構(gòu)變成了“糧食—經(jīng)濟作物—飼料作物”三元種植結(jié)構(gòu)。僅2014年,當(dāng)?shù)鼐陀衅�、八萬畝小麥、玉米地改種專用飼料玉米。

　　“現(xiàn)在陽信的肉牛產(chǎn)業(yè),從牧草、牛犢繁育開始,到飼養(yǎng)、育肥、宰殺、分割、冷藏、冷鏈物流配送、餐飲及皮毛血骨的研發(fā)加工形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。”陽信縣委書記馬福祥說。

　　陽信能成為肉牛業(yè)的“價格高地”,是因為這里競爭充分,光從事皮革、肉牛等周邊產(chǎn)業(yè)的就超萬人。陽信廣富畜產(chǎn)品有限公司常務(wù)副總經(jīng)理閆洪濤說:“牛只要一屠宰,牛肚立馬被拉走,包銷給一家四川的餐飲企業(yè)。”在這里,牛糞也可以被回收發(fā)酵,做成葉面肥和固態(tài)肥,用于種植綠色有機果蔬。牛血,則可以提取SOD,有較高的藥用價值。

　　截至目前,該縣肉牛產(chǎn)業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重的41.6%,肉牛產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破350億元。

　　互聯(lián)網(wǎng)+肉牛產(chǎn)業(yè)

　　2002年,全縣年存欄肉牛13.8萬頭,年出欄8.8萬頭,擁有清真肉類企業(yè)只有2家；2007年之后,相關(guān)肉牛養(yǎng)殖加工企業(yè)進(jìn)入發(fā)展迅猛期,紛紛從陽信縣河流鎮(zhèn)劉廟村所在地向外遷移擴張。

　　2014年5月,陽信縣與北京一畝田集團(tuán)簽訂了農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)戰(zhàn)略合作框架協(xié)議,在其運營的一畝田農(nóng)業(yè)網(wǎng)——目前全國最大的農(nóng)產(chǎn)品交易平臺,開設(shè)陽信縣特色產(chǎn)業(yè)帶,并在農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)培訓(xùn)、大數(shù)據(jù)信息等方面進(jìn)行深入合作。

　　與此同時,該縣畜牧獸醫(yī)局籌建陽信清真牛肉電商交易平臺,在“線上”對進(jìn)駐企業(yè)生產(chǎn)過程實行數(shù)字化影像檔案監(jiān)管,對“陽信清真牛肉”品牌產(chǎn)品統(tǒng)一交割,并同步建設(shè)中國證券會鄭州交易所牛肉期貨交割地。而在“線下”,已建成的富潤廣場可供50至80家肉牛生產(chǎn)加工企業(yè)集中展示營銷,并承擔(dān)餐飲、賓館及商品展示、文化技能培訓(xùn)等功能。“線上”、“線下”一體化流通商業(yè)模式,將使陽信牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展如虎添翼。

　　目前,陽信縣已制定了肉牛產(chǎn)業(yè)“十三五”規(guī)劃。未來5年,陽信將通過中國陽信肉牛養(yǎng)殖重點發(fā)展區(qū)、肉牛屠宰加工及冷鏈物流配送區(qū)、生物科技研發(fā)區(qū)、肉牛皮革精深加工區(qū)、穆斯林風(fēng)情小鎮(zhèn)高效生態(tài)民族產(chǎn)業(yè)園“五區(qū)”建設(shè),實現(xiàn)從飼草種植、肉牛繁育、育肥、屠宰、精深加工到冷鏈物流配送、餐飲連鎖、皮革深加工等完整的肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條,唱響“陽信清真牛肉”品牌,爭創(chuàng)中國第一“牛”縣,推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)向千億級產(chǎn)業(yè)集群邁進(jìn)。