—訪國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系張越杰教授
近年來，受牛源緊張、生產(chǎn)成本上漲、進(jìn)口凍肉沖擊等不利因素影響，我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到一定的沖擊。然而，在業(yè)內(nèi)人士的共同努力下，我國肉牛的養(yǎng)殖環(huán)境在不斷改善，養(yǎng)殖規(guī)�；瑯�(biāo)準(zhǔn)化程度也有所提升，促進(jìn)了我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。針對我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題和肉牛產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方向，記者采訪了國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)功能研究室主任張越杰。
記者：2015年我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點有哪些？存在哪些問題？
張越杰：去年肉牛養(yǎng)殖場適度規(guī)模程度增強(qiáng)，工商業(yè)資本已經(jīng)開始向母牛養(yǎng)殖業(yè)滲透，單純育肥逐漸轉(zhuǎn)型為自繁自育的適度規(guī)�；B(yǎng)殖模式。但是，肉牛養(yǎng)殖效益空間縮小、犢牛以及育肥牛價格倒掛以及進(jìn)口沖擊等問題依然比較突出。由于受基礎(chǔ)母牛存欄量低、牛源不足問題突出、養(yǎng)殖效益低以及產(chǎn)業(yè)鏈條短、龍頭企業(yè)帶動能力弱、優(yōu)勢區(qū)域市場主導(dǎo)地位不明顯等因素的制約，肉牛生產(chǎn)增長較慢。目前肉牛產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)高價格、高成本和低收益的產(chǎn)業(yè)特征。
記者：2015年肉牛生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)有什么變化？
張越杰：2015年肉牛養(yǎng)殖數(shù)量總體穩(wěn)定，基于肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)技術(shù)集成，逐漸形成牧區(qū)、半農(nóng)半牧區(qū)、農(nóng)區(qū)放牧加補(bǔ)飼、適度規(guī)模肉牛養(yǎng)殖模式、集中規(guī)�；誓Ｊ�，促進(jìn)了因地制宜的種養(yǎng)加結(jié)合全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。肉牛存欄和出欄數(shù)量總體有所增加，但是，能繁母牛和養(yǎng)殖戶數(shù)量仍處于下滑趨勢。工商業(yè)資本進(jìn)入母牛養(yǎng)殖業(yè)，推進(jìn)了母牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)�；l(fā)展。
記者：2015年我國肉牛養(yǎng)殖的效益如何？
張越杰：2015年肉牛養(yǎng)殖處于微利狀態(tài)，養(yǎng)殖戶規(guī)模擴(kuò)增動力不足。不同養(yǎng)殖場的平均利潤為每頭500元～1200元左右。而從價格倒掛的情況看，每頭牛倒掛費用為300元～500元，嚴(yán)重影響了肉牛養(yǎng)殖業(yè)利潤和肉牛養(yǎng)殖戶擴(kuò)繁的積極性。
記者：2015年我國對肉牛生產(chǎn)有沒有什么優(yōu)惠政策？
張越杰：2015年為了支持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，中央和地方政府對發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)支持力度進(jìn)一步加大。國家繼續(xù)實施畜牧良種補(bǔ)貼政策，肉牛良種補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為每頭能繁母牛500元～1000元。包括肉牛在內(nèi)的7類農(nóng)產(chǎn)品被納入《全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系建設(shè)規(guī)劃》，專項用于國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺建設(shè)和全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息系統(tǒng)的開發(fā)。
記者：2016肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展會朝什么方向發(fā)展？
張越杰：第一是存欄量、產(chǎn)量和產(chǎn)業(yè)模式的變化。母牛分散養(yǎng)殖仍是主體，工商業(yè)資本開始進(jìn)入肉牛養(yǎng)殖業(yè)，對肉牛規(guī)模養(yǎng)殖和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖發(fā)展有著顯著的推動作用。
第二是品種格局變化。國內(nèi)聯(lián)合育種趨勢明顯，去年年底全國15家公牛站組成的肉牛后裔測定聯(lián)盟，制定了2016年的肉牛后裔測定計劃和方案，這將有力促進(jìn)我國肉牛用公牛選育的準(zhǔn)確度。去年我國還持續(xù)從澳大利亞、新西蘭等國進(jìn)口母牛及胚胎。
第三是養(yǎng)殖成本與效益的變化。肉牛飼養(yǎng)育肥牛向著專業(yè)化、規(guī)模化、集約化方向發(fā)展，向著科學(xué)飼養(yǎng)、飼喂全價料方向發(fā)展，提升了牛肉安全水平和效益。
第四是對疫病與防控的掌控。牛呼吸系統(tǒng)疾病、犢牛腹瀉和血液梨形蟲病仍是危害肉牛牦牛養(yǎng)殖的主要疾病，牛病防、診、治技術(shù)及產(chǎn)品市場化進(jìn)程緩慢。布魯氏菌病、結(jié)核病等人獸共患性牛病和母牛繁殖障礙性疾病防控將進(jìn)一步得到重視。
第五是屠宰加工方向的變化。近兩年肉牛的屠宰標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，對不同類型牛肉分級分割差異化評價分析，以實現(xiàn)牛肉的精細(xì)分割增值，另外，研制天然嫩化劑，通過酸、堿、高壓等一系列物理、化學(xué)方法改善牛肉嫩度的研究仍在進(jìn)行。
第六是產(chǎn)業(yè)政策的變化。國家進(jìn)一步加大了肉牛養(yǎng)殖政策支持力度，如“肉牛良種補(bǔ)貼”、“基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群補(bǔ)貼”、“畜牧發(fā)展扶持資金”等項目性補(bǔ)貼，但尚待系列政策配套引領(lǐng)、頂層設(shè)計產(chǎn)業(yè)政策和措施。
記者：有關(guān)部門在肉牛養(yǎng)殖上如何為養(yǎng)殖場（戶）提供幫扶？
張越杰：首先，要加強(qiáng)母牛繁殖規(guī)劃工作。肉牛產(chǎn)業(yè)急需各關(guān)聯(lián)部門摒棄“運動性、項目性”思維，加強(qiáng)溝通協(xié)作，共同設(shè)計、研制具有全局性、協(xié)調(diào)性和可操作性兼具的產(chǎn)業(yè)基本政策和措施，支撐產(chǎn)業(yè)長期、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。
其次，要完善肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場信息服務(wù)體系。構(gòu)建全國牛肉安全、品質(zhì)與價格、產(chǎn)量市場信息平臺與網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)對肉牛產(chǎn)業(yè)趨勢和成本效益的科學(xué)分析預(yù)測。
再其次，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，拓寬畜牧業(yè)融資渠道。運用財政貼息、補(bǔ)助等方式，引導(dǎo)各類金融機(jī)構(gòu)增加對肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、加工、流通的貸款規(guī)模和授信額度，鼓勵地方設(shè)立肉牛產(chǎn)業(yè)貸款擔(dān)�；�、擔(dān)保公司；創(chuàng)新金融擔(dān)保機(jī)制，支持采取聯(lián)戶擔(dān)保、專業(yè)合作社擔(dān)保等方式，為養(yǎng)殖場戶提供信用擔(dān)保服務(wù)。 |
