實際上，育肥期這一階段還需要細分，還應該分為前、中、后期三個階段。目前，國內(nèi)多數(shù)規(guī)模牛場已采取這樣的喂養(yǎng)策略。吊成架子的牛轉為育肥，前期生長主要表現(xiàn)在肌肉生長，脂肪積存不多，飼養(yǎng)上不需要過多的飼料營養(yǎng)和脂肪，并可避免影響以后的消化吸收，造成飼料的過多消耗。此期應依其強大的消化能力，供給多量的營養(yǎng)豐富的粗飼料和適量的含蛋白質(zhì)較多的精飼料，并給予充足的飲水；牛只表現(xiàn)增重快、外型變化大，短期“成個”、“成型”。此階段的養(yǎng)殖飼料增重比是合算的，若此時屠宰就很不上算，表現(xiàn)為出胴出肉成績不好，肉質(zhì)肥度差，上不了高檔次，賣不了好價。這就是人們通常說的“水膘”或“虛膘”。嚴格地講，此時育肥周期尚未完成，不應出欄。

試驗表明，肉牛育肥以育肥95天效果最好，日增重964克，增重1公斤肉所需飼料費最低，飼料報酬率最高；相反，育肥時間越長，增重1公斤的飼料費用越多，飼料報酬率越低。

牛育肥前，必須進行驅(qū)蟲和健胃。日常管理應保持圈舍衛(wèi)生，不喂發(fā)霉腐敗飼料，保證充足飲水，環(huán)境要安靜，實行圈養(yǎng)，減少運動，以達到理想的增重效果。