20 世紀 60 年代，西方繪畫領域流行出一種名為“極簡主義”的繪畫風格，主張用極少的色彩和形象去簡化畫面，削減所有對主體產(chǎn)生干擾的因素。
80 年代，這種風格從繪畫蔓延至現(xiàn)代主義設計領域，強調(diào)用更簡潔的結構、材料、造型設計對象。1980 年誕生于日本的“無印良品（MUJI）”便是一個非常典型的品牌案例。
21 世紀來，隨著物質(zhì)資源的不斷豐富，越來越多人已經(jīng)不再需要擔心溫飽，而是追求更高的生活品質(zhì)。這種推崇簡約、自然的理念開始蔓延至現(xiàn)代生活中，在食品方面尤為明顯。
更簡單的配料表、減少加工程序、盡可能地拒絕化學添加劑……“極簡主義”食品由于健康、營養(yǎng)、純天然等特性，受到越來越多消費者的歡迎。調(diào)查顯示，81% 的中國消費者認為“無添加”或“無人工配料”的聲稱“非�；驑O其重要”；65% 的中國消費者“非�；蚣捌溆锌赡�”轉(zhuǎn)向購買聲稱“無人工配料”的品牌。
近年來，隨著大健康思維在消費市場的不斷深化，越來越多的乳企也瞄準了這一細分領域，推出了多款“極簡風”的無添加、純天然酸奶產(chǎn)品。
光明 · 如實無添加發(fā)酵乳
光明如實屬于國內(nèi)較早以“極簡風”為主要聲稱的酸奶，產(chǎn)品以“純凈無添加，至真好味道”為理念，精選源自純種荷斯坦奶牛的高蛋白奶源，生態(tài)牧場飼養(yǎng)，隔絕污染管理。同時添加優(yōu)質(zhì)發(fā)酵菌種，呈現(xiàn)濃郁醇香本味。
如實的配方如同產(chǎn)品名稱，只有生牛乳和發(fā)酵菌，不含白砂糖、增稠劑、色素、香精等任何食品添加劑，自然健康，還原酸奶本來的味道。產(chǎn)品低溫短保 21 天，便攜小杯的包裝，更適合作為佐餐使用。為了防止部分消費者覺得原味過于酸澀，如實酸奶每一盒都配有蜂蜜包，可根據(jù)個人口味和需求自行添加。
新希望 · 初心風味發(fā)酵乳
新希望初心風味發(fā)酵乳主打零添加，產(chǎn)品秉承“不忘初心、方得始終”的理念，精選意大利益生菌菌種，采用生牛乳發(fā)酵，配料極簡，僅采用牛奶，糖以及三種益生菌成分，無甜味劑、防腐劑、色素等多余添加，口感自然微酸、醇厚濃稠。
在原味酸奶的基礎上，初心后續(xù)推出了百香果和青瓜牛油果兩款新風味，95% 新鮮發(fā)酵乳 + 5% 青瓜牛油果果醬，93.5% 新鮮發(fā)酵乳 + 6.5% 百香果果醬。與原味產(chǎn)品一樣，依舊是低溫短保 21 天，瓶裝設計更加方便攜帶，可隨時隨地享用。
蘭格格 · 蒙古族酸奶
蘭格格蒙古族酸奶是蘭格格乳業(yè)的主打產(chǎn)品之一，以自有牧場鮮奶為奶源，精選清晨奶牛新鮮初乳，從源頭上確保產(chǎn)品的健康好品質(zhì)。采用蒙古族傳統(tǒng)工藝和“后發(fā)酵技術”制作而成，產(chǎn)品只含牛奶、白砂糖和乳酸菌，口感正宗香醇。
蘭格格乳業(yè)四代傳承蒙古族傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，致力發(fā)展草原酸奶品類，秉承堅持讓酸奶回歸新鮮、營養(yǎng)、原生態(tài)的理念，堅持草原鮮奶、草原發(fā)酵、草原急送，保證草原酸奶不可復制的優(yōu)良品質(zhì)。
簡愛 · 裸酸奶系列
簡愛裸酸奶可以說是無添加酸奶的一匹黑馬，堅持只使用天然食材，不添加任何食品添加劑，配方中只含生牛乳、糖、乳酸菌三款配料，其他沒了。奶源的選擇上堅持微生物及體細胞達到歐盟標準，并與全球領先的檢測機構 SGS 合作，嚴控奶源質(zhì)量，每 100g 簡愛酸奶就有超過 10 億的乳酸菌，超過國家規(guī)定的乳酸菌數(shù)量的 10 倍。
在原味裸酸奶的基礎上，簡愛后續(xù)推出了果味酸奶產(chǎn)品，包括原味裸酸奶、裸百香果酸奶、裸檸檬酸奶以及裸莓莓酸奶四種口味。除了水果本身的口感和營養(yǎng)外，果味酸奶堅持一貫“其他沒了”的無添加原則，選用 100% 純果泥，不含有任何果味香精。
上海睿農(nóng)企業(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理侯軍偉認為，主打無添加的清潔標簽類產(chǎn)品的快速增長，主要有兩個原因：一個是滿足消費者內(nèi)在需求，即對健康的需求；另一個是外在的需求，即對安全的需求。
但目前大部分的消費者依然是口味型的消費。對產(chǎn)品的口感的要求是第一位的，而清潔標簽類的產(chǎn)品往往在口味上相對的缺乏。這類產(chǎn)品整體上看，產(chǎn)品的價值更高，企業(yè)在進行推廣的時候，精準的目標消費群體就非常重要。向消費者傳遞健康的產(chǎn)品理念和生活理念，應該是這類產(chǎn)品推廣的重要主題。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，隨著消費者大健康意識在購買思維中的不斷深化，無添加高端酸奶產(chǎn)品已經(jīng)成為眾多國內(nèi)乳企打造差異化優(yōu)勢的一個重要路徑和工具。結合產(chǎn)業(yè)端、渠道端、資本端以及消費端去看，未來這一類酸奶，將是未來三年中國乳企爭奪的另一個新戰(zhàn)場。
如何將這類產(chǎn)品更好地進行市場推廣，把趨勢變現(xiàn)，是企業(yè)需要解決的一個重要挑戰(zhàn)。產(chǎn)品如何有效地去匹配消費者的購買場景、購買渠道、購買時間段和購買喜好，將是乳企是否能夠快速地占領消費者心智的關鍵因素。
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