為了保證引進(jìn)適齡奶牛，一般根據(jù)母牛配種繁殖記錄和牛的卡片確定其年齡，但是在牛場缺乏記錄的情況下，需要根據(jù)牛的角輪、外貌和牙齒進(jìn)行年齡鑒定。由于近年來去角技術(shù)的推廣，絕大部分奶牛從小就斷了角，角輪鑒定法有時無法采用。根據(jù)外貌鑒定年齡，只能辨別牛的老幼，無法確定其歲數(shù)。筆者根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)將用牙齒鑒定奶牛的方法詳細(xì)介紹如下，供大家參考。
　　1.奶牛牙齒的生長規(guī)律
　　根據(jù)牙齒生長的先后順序，將其分為乳齒與永久齒（恒齒）。最先長出的乳齒，隨著年齡的增長，逐漸被永久齒代替。初生犢牛有乳齒1～2對，一般3周齡時乳齒全部長出共20枚。奶牛永久齒共有32枚，其中門牙4對共8枚，第一對為門齒，第二對為內(nèi)中間齒，第三對為外中間齒，第四對為隅齒；臼齒12對共24枚，分前臼齒和后臼齒。乳齒與永久齒的區(qū)別：乳牙小而潔白、齒間有孔隙，表面光滑，齒薄而細(xì)致，有明顯的齒頸；永久齒大而厚，棕黃而粗糙。
　　2.奶牛開口方法
　　一般把奶牛趕入保定欄（六柱欄、四柱欄）內(nèi)，把奶牛保定好，人員站在牛的左前側(cè)，左手托住牛的下頜，右手迅速捏住牛鼻中膈最薄處，并順勢抬起牛頭，使其呈水平狀態(tài)，隨后迅速把左手4指并攏插入牛的右側(cè)口角，通過無齒區(qū)，將牛舌抓住，順手一扭，用拇指尖頂住牛的上腭，其余4指握住牛舌，并輕輕將牛舌拉向右口角外邊，然后觀察牛門齒更換、磨損、動搖與否等情況。
　　3.鑒定奶牛年齡的依據(jù)和方法
　　根據(jù)牙齒鑒定牛的年齡，通常是以牙齒在發(fā)生更換和磨損過程中所呈現(xiàn)的規(guī)律性變化為依據(jù)，這些變化首先從鉗齒開始，逐漸向兩側(cè)發(fā)展，最后到隅齒，前臼齒雖也有更換，但由于觀察臼齒比較困難，故判斷牛年齡時，一般不參考臼齒的變化。
　　5歲以前，根據(jù)下門齒的乳齒被永久齒更換的對數(shù)判斷，更換的對數(shù)加1，即為牛的年齡，下門齒全部更換完畢時稱為 “齊口”；5歲以后，要根據(jù)永久齒的齒線和齒星等來鑒別牛的年齡，由于齒線和齒星是由磨損引起的，很多因素會阻礙或加劇磨損，因而會影響年齡鑒別準(zhǔn)確性。牛年齡鑒別方法可概括為：“2、3、4、5看牙換，6、7、8、9看磨面，10、11、12、13看珠點(diǎn)。”
　　 育成牛的鑒定。從國外購牛一般選擇13個月齡左右的育成牛，因?yàn)橥ㄟ^國外、國內(nèi)的隔離檢疫以及長途運(yùn)輸，運(yùn)到場時年齡大約是18個月齡，正好達(dá)到適配月齡。選牛時掰開牛嘴只要發(fā)現(xiàn)乳齒開始退換，就說明其年齡已達(dá)到16個月齡以上，不能購買。
　　 5歲以內(nèi)成年母牛的鑒定。1.5～2歲，換第一對門齒；2.5～3歲，換第二對門齒；3～3.5歲，換第三對門齒；4～4.5歲，換第四對門齒。

　　 5歲以后成年母牛的鑒定。5歲以后成年母牛的年齡鑒定，可根據(jù)奶牛門齒磨損情況進(jìn)行。5歲時第一對門齒磨損，6歲時第二對門齒磨損，7歲時第三對門齒磨損，8歲時第四對門齒磨損。門齒磨損面最初為長方形或橫橢圓形，以后逐漸變寬，而后近于橢圓形，最后有圓形齒星出現(xiàn)。9歲時第一對門齒凹陷，10歲時第二對門齒凹陷，11歲時第三對門齒凹陷，12歲時第四對門齒凹陷，齒星均為近圓形；13～14歲時門齒變短，磨損面變大，齒間隙變寬，有的已脫落。